Receptek Valentina Ivanova Penkovától. "Finom" évad - 6

Receptek Valentina Ivanova Penkovától.

15 éve vagyok a szentpétervári "Green Gift" klub tagja, hosszú ideig kertészettel és kertészettel foglalkozom. Valószínűleg a föld iránti és a növénytermesztés iránti szeretetem géneken keresztül hatott rám. A helyzet az, hogy nagyapám, Alekszej Szmirnov volt a Velikiye Luki közelében lévő nagy birtok igazgatója. A föld iránti szeretetét átadta apámnak, Ivan Alekseevich Smirnovnak, ő pedig megtanított szeretni és megérteni a földet. Van egy kis földem a város szélén lévő kertészeti "LOMO" -ban. És ott vagyok elememben. Jó termésű zöldséget, gyümölcsöt, bogyót termesztek.

Családunk mindig jól főzött, rengeteg előkészületet készített a télre, és imádta vendégeit vendégül látni. Azt írom le, ami tetszett az "arany könyvemben", az több mint 50 éves.

Most számos receptet szeretnék ajánlani az olvasóknak a finom ételekről és a télire való felkészülésről, amelyeket gyakran magam is használok.

"Larisa" saláta káposzta
... Ez a recept Larisa Ivanovna barátomtól származik, innen származik a blank neve.

Szüksége lesz: fehér káposzta - 5 kg, só - 4 evőkanál csúszdával, granulált cukor - 350 g, sárgarépa, hagyma és paprika - mindegyik 1 kg, finomított növényi olaj - 500 g, ecet 9% - 300 g.

Káposztát felaprítunk, hozzáadunk sót és cukrot, kicsit ledaráljuk, amíg lé képződik. Három sárgarépa egy durva reszelőn, aprítsa fel a hagymát félkarikában, borsozzuk - kockákra. Összekeverünk mindent, és hozzáadunk olajat és ecetet. A kapott salátát három háromliteres üvegbe tesszük, és három napig állni hagyjuk. Ez idő alatt elmúlik a keserűség. Az üvegeket tányérokra kell tenni, mivel a lé kijön. Ezt követően műanyag fedéllel le kell zárni és hideg helyen kell tárolni. Kiderül, hogy kiváló előétel, valamint öntet savanyú káposztaleveshez sertéshússal.

Rusztikus uborka.
Háromliteres kannákban szüretelik, receptje Lyudmila Alexandrovna. Az uborka ropogós, zamatos és nagyon gyorsan megehető. Ezeknek az uborkáknak a 70 ml-es csiszolt halomban rejlő finomságának titka, a mérési pontosság ettől függ.

Háromliteres edénybe tegyünk egy levelet fekete ribizlivel, kapor virágzatot, fekete borsot 7 db, 5 gerezd fokhagymát, egy darab torma gyökeret. Ezután tesszük az előre beáztatott uborkát. Kétszer forrásban lévő vízzel töltjük meg őket, majd az üvegből lecsepegtetett folyadékhoz adunk egy halom sót, cukrot és 9% -os ecetet, ezt a sóoldatot ismét felforraljuk és az üvegbe öntjük. Tekerje fel, fordítsa meg, fedje le a hő megőrzése érdekében, és hagyja addig, amíg teljesen kihűl.

Enyhén sózott uborka víz nélkül műanyag zacskóban. Ezt a receptet egy nő osztotta meg, aki tagja klubunknak. Amikor megkóstolta az uborkáját, mindenki nagyra értékelte. Próbálj meg így is főzni, kedves olvasók.

Tehát, uborka - 1 kg, kapor - egy csomó, fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, só - 1 púpozott evőkanál, cukor - 1 teáskanál.

Kis uborkákat veszünk, hegyüket kb. 1 cm-rel keresztbe vágjuk, szoros műanyag zacskóba tesszük. Vágja oda a kaprot, a fokhagymát, adjon hozzá sót és cukrot, szorosan kösse össze és rázza meg egy kicsit. A csomag 24 órán át az asztalon fekszik, egy napig pedig hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy amint megjelenik egy finom illat, az uborkája nem tűnik el az Ön tudta nélkül, és érdekes módon nyom nélkül. A fiatal cukkini ugyanezen recept szerint elkészíthető.

Karfiol - sózás. A recept egy régi bolgár szakácskönyvből származik. Bolgár borsfajták Kaba - 5 kg, sárgarépa - 1 kg, karfiol - 2 kg, cukor - 0,5 kg, durva só - 1 pohár, ecet 9% - 250 g.

Vágja a paprikát kockákra, sárgarépára - szeletekre, a káposztát virágzatra kell szétszedni. Mindent egy zománcozott medencébe teszünk, sót, cukrot adunk hozzá, összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel öntsük a levet egy fazékba, adjunk hozzá ecetet és forraljuk 4-5 percig, hűtsük le és öntsünk zöldségeket. Tárolja műanyag burkolatok alatt. Kiderült, hogy jó előétel a hús számára.

Adjika "Leningrádban"... Paradicsompüré 30% - 0,5 l doboz, fokhagyma - 200 g, kaliforniai paprika - 5-6 db., Forró pirospaprika - 0,3 teáskanál, fekete őrölt bors - 1 ek, durva só - 1 evőkanál ... a kanál.

Vigye át a borsot egy húsdarálón, keverje össze az összes hozzávalót, tegye üvegekbe, tárolja a hűtőszekrényben. Tavasszal, amikor mindenkinek vitaminhiánya van, nagyon hasznos adjikát adni a napi étrendhez.

Aronia mazsola... Rowan fekete gyümölcsű - 1 kg, cukor - 400 g, citromsav - 1 teáskanál.

Tegyen mindent egy fazékba, adjon hozzá 0,5 csésze vizet, forralja 10 percig, hagyja kihűlni és lecsöpög. Szórja a bogyókat papírra, jól szellőző helyen. Amikor a bogyók megszáradtak, gyűjtsük őket egy üvegbe és tároljuk műanyag fedél alatt. Bár sokáig nem lehet megőrizni, a gyerekek örömmel eszik ezt a "mazsolát".

Kazah zöld paradicsom... Vegyen egy vödör zöld paradicsomba 5 hüvely forró és édes pirospaprikát, 3 fej fokhagymát.

Az összes paprikát és fokhagymát átengedjük egy húsdarálón, és öntsünk 1 csésze 9% -os ecetet. Minden paradicsomot 2/3-ra vágunk, a kapott keverékből 1 teáskanálnyit beletesszük, és steril üvegekbe tesszük. Minden egyes üvegbe adjon 1 aszpirintablettát.

Sóoldat főzése: 4 liter vízhez 200 g só, 1,5 csésze cukor, 5 babérlevél, 2 nagy ág kapor és tárkony. Mindent felforralunk, és az üvegeket forró sóoldattal megtöltjük, feltekerjük. Otthon tartjuk. Kiváló snack vodkával.

Tkemali. Ez a recept Svetlana Vladimirovna-tól származik. Szüksége lesz: házi szilva - 1 kg (mag nélküli), csípős paprika - 1 db., Fokhagyma - 100 g, cukor - 100 g, só - 1 evőkanál. kanál, paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál csúszdával.

Görgesse meg az összes terméket egy húsdarálóban, és időnként megkeverve 20 percig főzze. Forrón terítjük steril üvegekbe, tekerjük fel. Húsmártásként alkalmas.

Likőr "100"... Veszünk 100 darab fekete ribizli levelet, málnát, meggyet és 100 fekete arábiát, adunk hozzá 1,5 liter vizet és forraljuk 20 percig egy zománcozott tálban. Ezután hagyja a folyadékot kissé lehűlni, szűrje le, nyomja össze a leveleket és a bogyókat. A kapott húsleveshez adjunk 0,5 kg cukrot, 1 evőkanál. egy kanál citromsavat, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 300 g alkoholt vagy 600 g vodkát. A késztermék 3 darab 0,7 literes palackot tartalmaz. A szeszet újévig töltik.

A palacsinta gyors... És végül egy recept a gyors és finom palacsintákhoz. Tej - 2,5 csésze, liszt - 1,5 csésze, tojás - 2 db., Só - 3/4 teáskanál, cukor - 3 teáskanál, növényi olaj - 0,3 csésze.

Az összes hozzávalót keverővel keverje össze, melegítse a serpenyőt, és csak egyszer kenje meg olajjal. Ezután olaj hozzáadása nélkül sütjük. Kiderül 17 palacsinta.

Köszönöm mindenkinek, aki elolvasta és felhasználta a receptjeimet. Kívánom, hogy sikerüljön és kedvelje az ételeket.

Valentina I. Penkova
Fotó: Olga Rubtsova


Nézd meg a videót: ЧТО В СТОЛЕ У ВАЛЕНТИНЫ ИВАНОВНЫ?!!!